Modernist Cuisine At Home (Italian Edition) Hardcover – April 14, 2015

This is absolutely an amazing book. I would not recommend it for a person who is beginning to cook at home, this is more for the experience to home cook/professional chef. The book offers many different ideas and techniques on cooking. If you are experienced and are looking to sharpen your skills I highly recommend this book. And the copy that I have for the record is in English.

Imagine how disappointed I was when I gave this as a Christmas gift to an English-speaking friend, only to find that the whole book is printed in Italian. The Amazon listing for it says "English/Italian" and the title is clearly in English (or French). I thought I was doing the right thing by ordering the latest edition of this book. Do yourself a favor; save $50 and buy the older one which is in English.

Same review.....entire book is in Italian?????? No where in the listing does it imply this. Couldn't be more disappointed....

Un volume pazzesco, enorme, bello, ricco!Una gioia per gli occhi, il lavoro fotografico alla base rende questo volume unico nel suo genere.Il testo é tecnico e per persone evolute culinariamente.

questo è un libro di cucina fantastico completo e con tutta una parte specifica per la cottura sottovuoto e non solo, è veramente un enciclopedia della cucina, e poi è diviso in due il libro e un raccoglitore ad anelli plastificato con le ricette che si puo portare in cucina direttamente. SUPER CONSIGLIATO

Una edizione eccellente sotto ogni profilo, contenuto interessantissimo, completo comprendente tutte le tecniche piu moderne accompagnate da chiarissime ed esplicative fotografie; ogni aspetto, dalla confezione accuratissima, alla stampa alla presentazione del cofanetto sono encomiabili; il prezzo richiesto è da considerarsi economico per un prodotto così ben fatto sotto ogni possibile aspetto. Un volume consigliato agli appassionati di cucina.

è un libro perfetto sia per un professionista che chiede approfondimenti alla cucina molecolare e anche per cuochi\e provetti casalinghi, contentissimo dell' acquisto lo consiglio a tutti senza remore, alta qualità di presentazioni di contenuti e di qualità . Un libro da usare ed esporre nella propria libreria

La copertina ancorchè scenografica non rende giustizia al libro.C'è (purtroppo) anche il Cheeseburger ma ci sono moltissime altre ricette di cucine da tutto il mondo con una ricerca alla combinazione di ingredienti e tecniche che decisamente invitano alla prova.Le ricette sono in realtà uno spunto per descrivere tecniche e procedimenti che ognuno può poi combinare, cambiare aggiungendo o sostituendo ingredienti con varianti suggerite. Ogni tecnica è superdettagliata e provata. Esattamente il contrario di molti libri patinati, con foto bellissime, pensieri filosofici e ricette semplicemente offensive per l'evidente intenzione di NON far replicare il piatto al lettore.Consigliato a chi intende cimentarsi con la cottura a bassa temperatura (con apposito aggeggio SousVide, sconsiglio il fai-da-te) e non teme di dare da bere al proprio bimbo del pericolosissimo monossido di diidrogeno...