OPINEL Carbon Steel (Genuine Product of Japan)

○ 長く使う実用ナイフなので、研いで使いましょう。 スーパーで売ってる使い捨てナイフではないので、買った時に付いてる刃はあくまでも仮の刃です。 買ったままでも切れますがバラツキがありますので、使用目的に合わせた刃先角で、本刃付け（研ぎなおし）をしてから使いましょう。 炭素鋼＝鋼の刃の鋭い切れ味の持続感は、研がないと味わえません。 どんなナイフでもそうですが、買ったまま切れ味を論じるものではありません。 私はカーボンスチールのNo.12を買って、すぐ定番の、乾性油によるオイル処理と、黒染めによる防錆処理を行いました。 炭素鋼の上にヘアライン仕上げなので、そのままだと余計に錆びやすいです。 炭素鋼なので、黒染めはとても良く染まります。 上手に染めれば、ちょっとやそっとでは落ちない強い皮膜ができます。 メンテでは一応防錆油も塗りますが、染めておいた方が防錆のアドバンテージは大きく、多少扱いがルーズでも赤錆が出ないので実用的です。 黒染めしたら切れなくなるという人がいますが、一般的に黒染めナイフではエッジは染めないので、切れ味が下がる事はありません。 エッジを何度も研ぎながら使うのですから当然です。 エッジまで染めなければエッジが錆びるという人がいますが、エッジは研ぐのですから問題ありません。 黒染めの彫刻刀やノミやカンナのようなもので、刃の部分は鋼の銀色のまま研ぎながら使います。 黒染めは、頻繁に使う人が、ブレードの余計な手入れを軽減するためのものです。 コレクションで滅多に使わない人であれば、滅多に研がないので、防錆油だけでも充分ですが、植物油は塗ったまま長期保存すると油染みができる事があるので、それはそれで注意が必要です。 使用時に水分を吸うと木の劣化が早くなるので、乾性油でコートします。 特に、料理などで有機物を含んだ水を吸うと、カビや腐食の原因になります。 黒染めをしても、錆びやすい炭素鋼ですので、木が吸湿するのも避けたいです。 乾性油がちゃんと硬化すると、きれいに水を弾くようになります。 吸水しないので、刃の出し入れもスムーズなままで調子よいです。 キャンプでとにかく小さく軽くという方もいますが、刃物は使いやすいものが一番です。 折りたためるフォールディングナイフなので、持ち運びサイズは大した差ではないので、No.12を買いました。 展開すると、ちゃんとした中型ナイフのサイズ感があり、グリップにしっかりした長さと太さがあるので、余計な力が必要なく、安定した使用感があって良いです。 No.10も２本持っていますが、グリップを持った感じはNo.12の方が扱い安くて好きです。 刃の直線部が長い方が、押し切りや引き切りのストロークが取れるので、料理でも使いやすいです。 ヒルトが無いので、まな板で使うにも良いです。

学生時代ぶりの20年ぶりの購入 前回は、８だったけど今回は１２を購入【状態】錆びてたりしてる物もあるらしいけど自分のは当たりでした錆は全くなし 閉まり具合も丁度良かったです【梱包箱】私はアマゾン販売の物を買いました茶色の段ボールの簡素な箱に入ってます箱に書かれた説明文は日本語で書かれてます【メンテナンス】1500番で研いで、ピカールで革砥それで剃刀のように切れます錆止めはエンジンオイルを使ってます(食品には使わないので)リングの安全ストッパーみたいな物は結構、きつかったので浸透潤滑材を塗布してます【感想】思ったよりデカかった バックの１１０ぐらいの大きさが、自分ではマックスの大きさだと思った持ち手が丸く太く 男性の自分でも大きく感じられるので、女性には不向きだと思う持ってる際、刃を収める溝がありますが、あれが結構、指に食い込み痛い力を入れる際は軍手が必須になりそうとにかく切れ味が最高レベルだし、研ぎやすいのでカッターの代わりに段ボールの処理などゴミの解体に活躍しそうです

もともとNo9を使用していましたが刃の長さが物足りずNo12を購入三徳包丁に慣れた手には丁度よい大きさでしたただ刃の幅がやはり狭く切る時に「猫の手」ができないのは慣れない…料理に使わなければ関係ないですがとはいえ、大きいが故の安心感が気に入ってます

使い易い。

注文した内の1本が錆で覆われていた。幸い表面だけだったので砥いでクリアにすることができたので返品はしません。カーボンスチールの宿命ですから。

オシャレで握りやすくて切れ味もいいです。キャンプで肉切ったり頻繁に使用しメインの包丁変わりになってるのですが、傷みもなく材質などもいい商品で、何よりもコンパクトに折り畳めるのがいいですね。メスティンに収納してます。

サイズ展開もたくさんあるので大小揃えたくなりますね。刃が勝手にひらかないスライド式安全装置もあります。オシャレで使いやすいナイフですね

No.8と9の炭素鋼を愛用していますが、この度大きめの野菜や肉を切るのにNo.12を購入しました。やはりオピネルは炭素鋼こそだと思います。