Ten Speed Press Mastering Bread: The Art and Practice of Handmade Sourdough, Yeast Bread, and Pastry

Perfect bread making book, very detail easy to follow recipes!! A wonderful gift for any family tradition or holiday occasion!!

O livro tem uma proposta inicial "alternativa", embora considere mais ineteressante seu formato de receitas e as considerações frente à elaboração técnica dos diferentes tipos de massas. As ilustrações não são o ponto forte do produto, uma pena, pois a escrita é ótima e descontraída. Vale muito a leitura, mas como um livro adicional no tema de panificação, ou seja: aprenda num exemplar mais simples e refine sua técnica (ou pegue novas ideias) com auxílio desse Autor.

Excellent book, I found it very good

Along with Elizabeth David's English bread and yeast cookery book, this is a most informative special book on bread (and even pastry). It is heartening to know that good folks are fighting the battle against bad food.

Very detailed.